味噌仕込み
毎年恒例の味噌仕込み。今年は金沢の髙木糀商店さんからいただいた『ROLL MAN NO 032』が大活躍でした。とっても年季の入ったマシーンですが、八キロのゆで大豆があっという間にミンチに!!お味噌はゆでた大豆と糀と塩をまぜるだけ。おいしい糀さえ手に入れば、だれでも簡単に絶品手前味噌が作れます。発酵文化部立ち上げようかな…。
by shimizu-yoshiyuki
| 2012-02-27 23:41
| 童仙房日記